O queijo de Sousel é um queijo artesanal produzido na região de Sousel, na província de Portalegre, em Portugal. É um queijo de leite de ovelha e cabra, produzido a partir de leite cru e coagulado com o uso de coalho natural.O queijo de Sousel tem uma casca marrom-acinzentada e uma massa branca ou amarela, dependendo da idade.
Ele é curado por um período de dois a três meses, durante o qual é temperado com pimenta e vários outros temperos, como ervas aromáticas e azeite de oliva. O sabor deste queijo é forte e picante, com um toque ligeiramente ácido.
O queijo de Sousel é um produto muito tradicional na região de Portalegre e é muito apreciado pelos locais. Ele é um ingrediente importante em muitas receitas tradicionais portuguesas, como o ensopado de carne e o cozido à portuguesa.
Além disso, o queijo de Sousel é um ótimo acompanhamento para vinhos típicos da região, como o Vinho do Alentejo.
O processo de produção do queijo é muito cuidadoso e artesanal. O leite é coletado diariamente de ovelhas e cabras que pastam nas encostas das colinas da região. O leite é então misturado e coagulado com o uso de coalho natural, sem o uso de aditivos ou conservantes químicos.
Depois de coagulado, o queijo é colocado em fôrmas e pressionado para dar forma. Em seguida, ele é temperado com pimenta e outros temperos e curado por um período de dois a três meses.
O queijo de Sousel é um produto de qualidade muito alta e é muito valorizado por seu sabor único e pelo processo artesanal de produção.
Se você tiver a oportunidade de experimentar, não deixe de prová-lo! É uma experiência gastronômica única e inesquecível.
